Conditionné en Morceau de 400 g
C’est la déclinaison fumée de notre Bœuf d’Ariège Séché.
Le sel utilisé pour sa fabrication a été préalablement longuement fumé au bois de chêne dans notre atelier. C’est lui qui apporte le goût de fumé recherché des connaisseurs. Nous préférons au fumage direct ce mode de fumage par contact qui est tout aussi naturel et permet de mieux maîtriser la fabrication. Surtout, le goût de fumé est véhiculé par le sel en profondeur dans la viande, ce qui donne un fumé délicat et homogène.
Le Grenache vieux apporte de la souplesse et de l’onctuosité à la viande.
La matière première provient de Bœufs élevés en Ariège.
Nous utilisons exclusivement du rond de gîte ou de la noix de bœuf, des muscles maigres reconnus pour leur qualités gustatives.
Fabrication artisanale. Produit en Ariège (Occitanie –France).
Composition :
Rond de gîte ou noix séché. Viande de Bœuf d’élevages locaux.
Sel de Camargue BIO non raffiné fumé au bois de chêne dans nos ateliers.
Vin de Grenache vieux d’Occitanie.
Sans sel nitrité, ni sucres, ni additifs, ni conservateurs, ni colorants.
Valeurs Nutritionnelles Indicatives pour 100g :
Energie : 800 kJ / 190 kcal
Matières grasses : 4,3 g dont acides gras saturés 2,3 g
Glucides : < 0,5 g dont sucre < 0,5 g
Protéines : 37,3 g
Sel : 4,3 g
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